Reyhan Duran

Malzemeler:
3su bardağı su
2,5 su bardağı un
3 yumurta
100gr margarin yada tereyağ karışık
2 çorba kaşığı irmik
1 çorba kaşığı nişasta yada pirinç unu
1 çorba kaşığı şeker
1  tutam tuz
ŞERBETİ İÇİN:
4 bardak su
4,5 bardak şeker
yarım limon
Kızartmak için yaklaşık 2,5 bardak sıvı yağ
Yapılışı:
Öncelikle şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz.Tencereye suyla yağı alıyoruz su kaynamadan yağı eritiyoruz,elenmiş un ,tuz ve şekeri koyup karıştırıyoruz tencereye yapışmasına izin vermeden yaklaşık8-10 dakika kadar hamuru tencerede karıştırarak kavuruyoruz [aynı profiterol hamuru yapar gibi] hamur kıvamına geldikten sonra soğuması için tezgahın üzerine alıp yoğurarak soğutuyoruz,bu arada yumurtaları teker teker kırıyoruz,yumrutaları kırdıkça hamur kendini bırakıyor gibi olsada yoğurdukça kendini toparlıyor irmiğinide ilave ediyoruz.Tulumbamız artık kızartmaya hazırdır hepimizin evinde bulunan huni şeklinde ucu tırtıklu kurabiye kalıbını kullanıyoruz,kızartma tenceresine yağımızı alarak kalıptan çıkardığımız  hamurları direk olarak soğuk yağa atıyoruz,yağın seviyesine kadar atabilirsiniz kızarırken kabarıp tencereyi tamamen dolduracaktır.Kızaran tulumbaları hemen soğumuş olan şerbete atıyoruz biraz bekledikten sonra servis tabağına alıyoruz.Şöyle evde yapılmış çıtır çıtır tulumba tatlısına kimse hayır diyemez sanırım,yapılışıda çok kolay bu ölçülerle yapıyorum çok güzel oluyor.

Malzemeler:Yarım kilo pırasa
2 kaşık kıyma 3 yufka,1yumurta
1kaşık salça
tuz ,karabiber,kırmızı biber,sıvıyağ
Yapılışı:Pırasaları 4e bölerek incecik kıyıp yıkayın,tencereye bütün malzemelerin hepsini b irden alın vekavurmaya başlayın yaklaşık 15 -20 dakika pişmesi yeterlioluyor.pırasalar soğuyunca böreği artık yapabiliriz.1 çay bardağı  sıvı yağ,1çay bardağı süt,1çay bardağı su ve 1yumurtayı çırparak sosunu hazırlayın,yufkayı masaya serip her yerini bu sosla ıslatın ve pırasalı içini koyarak kol böreği şeklinde sarın.Tavanızı yağlayın aynı tepside yapar gibi tamamlayın kalan sosuda üzerine dökün fazla gelmiş olabilir sizi korkutmasın çünkü  pişerken hepsini çekiyor ve yumuşacık oluyor bütün püf noktası tavada olduğu için her tarafını eşit şekilde kızartmak ,bir tarafı kızardığında kapak yardımıyla çevirip diğer tarafını da kızartın ,işte size pratik bir börek.

Malzemeler:
Kereviz
Patates,havuç,soğan,bezelye,portakal,limon,un,zeytinyağ
Yapılışı:Kerevizleri ayıklayıp temizleyin,kerevizlerin kafalarını yarıdan ikiye bölün ve içini kabak gibi oyup çıkarın,bir kabın içerisine soğanı doğrayın,patates,havucu ,içinden çıkan kereviz parçalarını tavla zarı iriliğinde doğrayın bezelyeyi koyun,1 kesme şeker, tuz,1 portakal suyu,yarım limon suyunu ve 1tatlı kaşığı un koyup karıştırın 1 çay bardağı suda koyun.Tercihen teflon tencereye içini çıkardığınız kerevizleri bardak gibi dizin hazırlamış olduğunuz iç harcınıda içlerine doldurun ,kalan suyu üzerine dökün zeytinyağını koyup kısık ateşte pişirin.Bu şekilde hem servisi kolay oluyor hemde görüntüsü şık oluyor.

Malzemeler:
2 çay bardağı sıvı yağ
4 çay bardağı ılık su
2 çorba kaşığı şeker
tuz
kuru maya
aldığı kadar un
zeytin
1 yumurta
çörek otu
Yapılışı:
Yoğurma kabına sıvı yağı,ılık suyu,şekeri tuzu alıp biraz karıştırınüzerine aldığı kadar unu ve 1 paketkuru mayayıda koyup yumuşak bir hamur yoğurun ılık biryerde yaklaşık 1-1,5 saat kadar bekletin mayalansın.Mayalanan hamurda limon büyüklüğü kadar parçalar koparıp rulo yaparak incelterek açın,içine çekirdeği çıkarılmış zeytinden koyuptekrar rolo yaparak burgu yapıp açma şekli veriniz. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpiniz.
180, 200 derece ısıtılmış fırına veriniz bir süre sonra dereceyi düşürebilirsiniz,ben bu şekilde yapıyorum çok güzel kabarıyo.Daha güzeli heralde ancak pastanede olur ,ölçüler tam tarif mükemmel tavsiye ederim.

Son yaptığım bu seccadeyi de yine altına elyaf koyarak yorganlama tekniği ile işledim.

Saten kumaş üzerine sarı şeritle işlenmiş masa örtüsü
.